唐氏大救駕是由精粉、蔗糖等製作的食物，屬於中餐。
基本介紹
- 中文名：唐氏大救駕
- 主要食材：精粉、蔗糖、煉油、小磨蔴油
- 分類：中餐
- 榮譽稱號：“鳳台縣十大名小吃”
歷史故事,主料輔料,製作過程,風味特點,
百科名片
“鳳台縣十大名小吃”
品種名稱：唐氏大救駕
法人代表：唐希連
聯 系 人：唐新華
聯繫地址：鳳台縣城關鎮中山路1組079號
歷史故事
歷史典故及文化內涵：
史載，趙匡胤即位稱帝，國號謂宋，距今已千餘年之久。相傳，北宋乾德年間，趙匡胤又再次御駕親征，討伐南唐軍，不料被“兵困南唐”，致趙夜不能寐、食無甘味、日見消瘦，當地百姓何忍如此？便敬獻一種：“行似玫瑰、色美如玉、飛酥層層、麻香撲鼻”的點心給皇上。趙匡胤食後精神大振，率兵一舉突破重圍。隨即贊曰此餅：“救了大駕”了！並御賜其名“大救駕”，且欽定為御膳，響譽江淮。
後經歷代名廚不斷改進餡料配方及工藝，“大救駕”才得以今日“甘爽甜潤、麻香四溢、酥軟可口、滑而不膩”的口感風味。
主料輔料
主 料：精粉、蔗糖、煉油、小磨蔴油
輔 料：冰糖、桔餅、紅綠絲、對丁、桂花等
製作過程
精粉、煉油拌和搽酥備用，將煉油用開水熔化和皮面揪成李子包酥擀卷，切後再擀成皮子包入餡料拍成圓餅。鍋內油溫適中後放餅入鍋，炸成起鍋，冷涼包裝。
風味特點
甘爽甜潤、麻香四溢、酥軟可口、滑而不膩
