咖喱鳳梨雞蓋澆飯的材料：雞胸脯200克，芹菜丁三湯匙，鮮蘑菇丁4湯匙，一個洋蔥切丁，鳳梨一個，優酪乳油2湯匙，咖哩粉4湯匙，鹽胡椒粉各少許
基本介紹
- 中文名：咖喱鳳梨雞蓋澆飯
- 主要原料：雞胸脯200克，芹菜丁三湯匙
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
材料：雞胸脯200克，芹菜丁三湯匙，鮮蘑菇丁4湯匙，一個洋蔥切丁，鳳梨一個，優酪乳油2湯匙，咖哩粉4湯匙，鹽胡椒粉各少許
製作：
1 鍋里水燒開，將洗好的雞脯整個放進去煮開3分鐘，拿出來沖冷水，再煮開3分鐘，放入裝著冰過的冷開水的大碗裡蓋好，20分鐘後拿出切丁。
2 鳳梨肉挖出切丁，灑少許鹽蓋好放一邊。產生的鳳梨汁水留做滋汁兌用。
3 鍋里油燒8成熱，下洋蔥炒至透明，加咖哩粉炒香，再加芹菜丁，雞丁下去拌炒，加鹽和少許生抽炒勻，再加鳳梨丁和蘑菇丁，最後加優酪乳油拌勻。
這次因為飯煮太軟，就把米飯墊底，炒好的菜澆在上面，烤箱開到攝氏150度將裝好的鳳梨用錫紙蓋好放進去保溫。上桌之前再裝飾點綴。
如果米飯是蒸的就可以拌在一起也很好吃。外國朋友和孩子都很喜歡這道菜，酸甜鮮香，菜飯合一，營養可口。
雞胸脯含脂肪很低，蛋白豐富，芹菜，鳳梨含有豐富的維生素C，鈣，磷，鉀和纖維素。本草綱目中提到鳳梨可以，止渴，醒酒，解煩，益氣，令人悅澤。
