咖喱牛肉粽

咖喱牛肉粽是以牛裡脊肉、糯米為主要材料製作而成的一款菜品，調料是咖喱粉、老抽、生抽等，通過水煮的方式做成。

基本介紹

• 中文名：咖喱牛肉粽
• 食材：糯米 牛裡脊   咖喱粉
• 菜品口味：鹹鮮
• 健康功效：補中益氣、健脾止瀉

做法一

食材明細

糯米 適量

牛裡脊 適量

咖喱粉 適量

糖 適量

鹽 適量

老抽 適量

生抽 適量

菜品口味

鹹鮮

步驟

1.準備好粽葉。

2.牛肉切小塊加咖喱粉，生抽，老抽，鹽，糖拌勻，醃製半天，過夜更好。

3.醃好的牛肉與瀝乾水的糯米拌勻。

4.粽葉徹底洗淨，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。

5.捲成漏斗裝，底部要折一下。

6.加一勺糯米，加幾塊牛肉。

7.再蓋一勺糯米。

8.包起。

9.拿棉繩系好。

10.水開後下粽子，大火半小時，中火1.5小時。

做法二

健康功效

糯米：補中益氣、健脾止瀉、解毒
牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
咖喱：輔助降血脂、輔助降血壓、擴張血管

食材用料

糯米相剋食物	牛肉相剋食物
咖喱	生抽
料酒	生粉
橄欖油	海鮮醬

菜譜做法

• 1.粽葉放入開水中燙軟，撈出後用清水洗淨備用
  
• 2.用剪刀將前面帶徑的部分剪掉
  
• 3.牛肉洗淨切成正方型的大丁，加醬油、料酒、海鮮醬、鹽和咖喱粉，少許澱粉醃製3個小時備用
  
• 4.糯米用清水泡3-4小時後撈出洗淨控乾水份，加適量生抽，鹽巴、橄欖油攪拌均勻備用
  
• 5.處理好的葉子捲成漏斗狀，加少許糯米
  
• 6.將醃製好的牛肉放入
  
• 7.再蓋上一層糯米，將牛肉均勻的蓋住
  
• 8.將粽葉往一個方向疊去，完全包裹糯米
  
• 9.再反折成三角形狀，儘量用自己的手指捏穩定型
  
• 10.用棉線捆綁結實
  
• 11.如上辦法完成剩下的糯米
  
• 12.將包好的粽子加滿水，放入鍋中煮2-3個小時即可
  

菜譜小貼士

1、牛肉一定要提前醃製3-6小時，肉才有味道
2、捆綁粽子的繩子一定要綑紮結實。預防煮粽子時米灑落到鍋里，煮成糯米粥