咖喱土豆雞塊屬於東南亞菜系。酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開。
基本介紹
- 中文名：咖喱土豆雞塊
- 菜系：東南亞
- 口味：酸.辣
- 主料：雞肉300克 土豆200克
- 調料：咖喱粉10克 生抽2湯匙
菜品特色,做法,食譜材料,烹製方法,烹製技巧,製作過程,烹飪技巧,營養價值,
菜品特色
酸辣可口。
做法
食譜材料
主料：雞肉300克 土豆200克
烹製方法
1.雞洗乾淨後斬件，土豆去皮滾刀切小塊，咖喱粉用少量清水兌開；
2.雞肉用2湯匙生抽、1/4湯匙生粉、1/2湯匙白糖、1/2湯匙料酒醃10分鐘入味；
3.熱油鍋，放進土豆塊，中小火煎至金黃；撈起雞塊放進鍋里，煎至雞肉變白色；
4.把醃雞的醃料和兌好的咖喱粉水倒進鍋翻炒均勻，加進半碗清水，中小火燜煮10分鐘。
5.裝碟後，用蔥花和紅椒裝飾。
烹製技巧
1：雞肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖醃過才入味；
2：土豆先煎至金黃再煮，就不會煮爛，而且更香；
3：加水以後要用中小火燜煮，不要開大火，大火煮過的雞肉會很柴不好吃。
製作過程
1.準備好所用的食材，雞腿、辣椒洗淨，土豆去皮洗淨
2.辣椒切斷，土豆切塊，蒜切片，姜切絲
3.將雞腿斬塊
4.起鍋，放油，燒熱，放入蒜、姜，爆香
5.倒入雞腿翻炒2分鐘
6.倒入土豆一起翻炒2分鐘左右，這個時候我們可以調點味進去，放入耗油、生抽
7.翻炒的差不多了，這個時候我們就倒入200毫升的水，水燒開，放入咖喱，咖喱融化了，就可以把火關小，慢慢收點汁
8.燜10分鐘左右，沒有多少湯了
9.這個時候我們倒入辣椒段，翻炒2分鐘，出鍋前放鹽
10.出鍋
烹飪技巧
在收汁的時候，中間要翻動2次，因為咖喱含澱粉，如果不翻動，會粘鍋底，鹽就稍微放點，咖喱裡面含鹽，生抽和耗油也是鹹的。
營養價值
營養豐富。
