先將材料B濾乾水分待用（因為不想讓酒香強走黑加侖的香味，適量的白蘭地讓它的味道更加的突顯）。再將酵母加入溫水中，攪拌一下，靜至10分鐘。（因為夏天我把酵母放在冰櫃里。說以才用溫水，夏天一般可以不用溫水）再將除奶油外的材料攪拌成團。
基本介紹
配方,步驟,
配方
A： 高筋麵粉100克、低筋麵粉25克、奶粉10克、糖20克、鹽四分之一茶勺、乾酵母2克、奶油10克、全蛋15克、三合一咖啡粉8克、水42克（水我分兩分，一份加酵母，一份加咖啡粉來著）、湯種42克（用10克的高粉+50克的水作出來的湯種差不多是這個用量~）。
B： 黑加侖乾適量、白蘭地一個瓶蓋的量、水少許（水的餓量只要浸沒黑加侖就行了）。
步驟
2、用搓揉、摔打的方式摔出麵筋後在分次加入黃油。（加黃油要等吸收後再加入，比較好操作）
3、繼續摔打麵團至可以拉出薄膜。薄膜破口除成鋸齒狀為擴展階段即可。
4、基本發酵45~60分鐘，用手沾高粉，插入麵團不會縮即可（體積約2.5倍大）
5、切割成4等份，滾圓，鬆弛10分鐘。
6、將麵團排氣後，收口處朝上，擀開包入黑加侖，再收口後滾圓，進行最後發酵，大約40分鐘.
7、在麵包上刷上全蛋液，沾上少許芝麻做裝飾即可。
8、烤箱預熱180度10分鐘。上下火180度15分鐘，中層。
