咖啡朱古力豆麵包

簡介

【咖啡朱古力豆麵包】

麵包粉200克、低筋麵粉50克、咖啡（非三合一）1.8g×3包、細砂糖38克、鹽3克、即發乾酵母3克、蛋25克、牛奶150克、黃油25克、耐烤焙朱古力豆38克。

表面裝飾：蛋液、杏仁碎。

⒈將除黃油、耐烤焙朱古力豆以外的所有原料放在一起，打至表面光滑麵筋擴展後，加入黃油打至擴展階段。

⒉加入耐烤焙朱古力豆揉勻後，放溫暖處進行基礎發酵。

⒊基礎發酵結束，將麵團取出排氣後，分割成50克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒋鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲成筒狀，封口處捏緊後，搓長。一次不容易搓到需要的長度，可略鬆弛一會兒，基本上兩條同時操作，交替搓長就可以了。

⒌搓好的麵條打個單結，兩頭連在一起捏緊即成。

⒍排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵，發酵結束，表面刷蛋液，灑杏仁碎裝飾。

⒎入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。