和風抹茶提拉米蘇是由蛋黃、蜂蜜、糖粉、吉利丁片、淡奶油、馬士卡彭乳酪、抹茶粉約、手指餅乾、防潮糖粉、咖啡粉、咖啡酒、砂糖製作而成的奶香濃郁，口感豐富，入口即化的美食。
基本介紹
- 中文名：和風抹茶提拉米蘇
- 主要食材：蛋黃，蜂蜜，吉利丁片，淡奶油，馬士卡彭乳酪，抹茶粉，手指餅乾，防潮糖粉，咖啡粉等
- 分類：甜品
- 口味：甜
食材準備,特色,做法,小貼士,
食材準備
蛋黃4個
蜂蜜60克
糖粉60克
吉利丁片4片
淡奶油500克
馬士卡彭乳酪360克
抹茶粉約4勺
手指餅乾適量
防潮糖粉適量
咖啡粉10克
咖啡酒10克
砂糖50克
開水150克
特色
奶香濃郁，口感豐富，入口即化。最愛綠茶的美妙口感。
做法
材料：手指餅乾適量（也可以用吸水性好的海綿蛋糕代替），蛋黃4個，蜂蜜60克，糖粉60克，吉利丁片4片，馬士卡彭乳酪360克，淡奶油500克，抹茶粉約2勺。
表面裝飾：抹茶粉和防潮糖粉適量。
咖啡酒糖液材料：咖啡粉10克，咖啡酒10克，砂糖50克，開水150克。
蛋黃隔熱水打散，加入糖粉，再加入蜂蜜，吉利丁片冷水泡軟後加入，使其融化。
奶油乳酪回溫，隔水加熱打至無顆粒狀加入蛋黃糊中。
將奶油乳酪和蛋黃糊拌勻
鮮奶油打至6、7分發
分次加入到乳酪糊里，攪拌均勻。
開水和砂糖溶化，加入咖啡粉攪勻，稍涼後加入咖啡酒，拌勻。
手指餅乾沾上咖啡酒糖液，放入活底蛋糕模的底部。
倒入1/2的蛋奶糊抹平
再放上一層沾了咖啡酒糖液的手指餅乾
倒入剩下的蛋奶糊抹平後放冰櫃4——6個小時。脫模後篩上可可粉和防潮糖粉即可。
小貼士
用的是宇治抹茶粉，顏色是比國產的要鮮艷點
