和味龍虱

和味龍虱，是廣州番禺的“鐘村三寶”的第三寶龍虱，龍虱由於長相像蟑螂，又生活在水裡，所以也叫“水蟑螂”。

龍虱多生長於田野、水溝等水體中，以小魚小蝦為食物，要求水源乾淨，對農藥、化肥、油污非常敏感，不能在環境被污染，特別是有油污的地方養殖。鐘村製作的“和味龍虱”遠近聞名。

基本介紹

• 中文名：和味龍虱
• 分類：鐘村三寶 
• 分布區域：廣州番禺鐘村 
• 食材：龍虱 

做法

鐘村製作的“和味龍虱”遠近聞名。用花椒、八角、丁香、肉桂等藥材熬制秘汁，將龍虱焯水去除尿味之後浸泡於秘汁之中，加熱後適當收水即可。

食用時，先去除其硬翅膀，用手指輕輕轉動頭部，用陰柔指力把頭連腸拔出丟棄，然後細嚼慢咽。

營養成分

龍虱不但有藥用價值，也是一種對健康有益的食材，可以補腎益氣，對治療小兒遺尿、老人腎虛有輔助功效。