味噌肉粽是一道美食。主要原料：糯米800克。優質五花肉400克、剝殼栗子十幾顆。粽子葉30張左右。
基本介紹
- 中文名：味噌肉粽
- 醬油：4.5湯匙
- 鹽：1.5茶匙
- 老抽：3湯匙
輔料,做法,溫馨小提示,
輔料
醬油4.5湯匙、老抽3湯匙、鹽1.5茶匙。
料酒2茶匙、醬油1湯匙、竹笙赤味噌醬2湯匙、老抽1湯匙、五香粉1茶匙、蔥1根、薑絲適量、香油1湯匙。
做法
1、糯米洗淨，浸泡一天。
2、乾粽子葉用水浸泡一天（根據粽子葉的軟硬度，可以用開水燙了泡，也可以放進鍋里煮）。
3、泡好的糯米撈出控乾水分，用醬油，老抽和鹽拌勻醃製兩小時以上。
4、五花肉切麻將塊兒，調入料酒，醬油，老抽，五香粉，蔥絲，薑絲，味噌醬，抓勻，淋入香油，拌勻，醃製兩小時。
5、處理好的粽葉兩張錯開疊在一起（毛面相接觸），轉成漏斗狀，依次填入1/3高的米，肉，栗子，最後再填入米到9成滿，壓實。
6、左手扶住斗體，右手將多出來的粽葉蓋住米，表面呈三角形，多餘粽葉緊貼兩側下翻壓住，剩下的粽葉尾部順粽體的走向纏繞壓住，最後用白色棉線綁牢實。
7、全部做好後排放入電壓力鍋，倒入水沒過粽子，壓兩個小時。
溫馨小提示
米受熱會膨脹，而肉塊燉煮後會縮一些，所以肉塊不要切太小，麻將塊兒大小就合適。
