周元昌，中共黨員、中國烹飪大師、國家高級烹調技師、世界烹聯國際評審、餐飲業國家級評審、國家職業技能競賽裁判員。現任中國烹飪協會名廚專業委員會常務委員及上海工作區主任，上海廊亦舫餐飲有限公司董事、上海品悅餐飲有限公司董事長。
基本介紹
- 中文名：周元昌
- 國籍：中國
- 出生地：上海
- 職業：廚師
- 主要成就：“廊亦舫”
“品悅”
新上海海派創意菜 - 性別：男
從業經歷,烹飪研究,所獲榮譽,
從業經歷
周元昌出身於上海菜發源地——三林的一個名廚世家。深厚的家學使其從小能接受廚藝的薰陶，練就了一身紮實的廚藝功底和經營理念。先後在鴻賓大飯店擔任廚師長、華夏賓館擔任行政總廚、沿江飲食服務公司擔任技術總監、浦東綠波廊擔任行政總廚，工作至今四十多年。近十二年中創辦了“廊亦舫”，“品悅”9家連鎖餐飲企業，先後被評為中華餐飲名店，上海餐飲名店、上海優秀品牌企業等。
周元昌烹飪研究
四十幾年來，周元昌長期從事上海菜推廣與創新研究工作。他的“新上海海派創意菜”和他的風範、人品成為中國烹飪領域的旗手和楷模。他堅持“以味為核心、以養為目的”，從食客的訴求角度出發，創新、研製了500餘款新上海菜，這些新品給顧客帶來了全新的感官享受，並贏得了一大批忠實的追隨者。在他的刻苦努力下有68款菜品被評為中國名菜和上海名特菜。憑藉著對傳統烹飪藝術成功地傳承與發展，周大師曾多次為吳邦國、黃菊等國家領導人和二十多位國外首腦以及社會名人獻藝，獲得了高度評價。美國前副總統蒙代爾留下了“令人難忘的美味佳肴”的讚譽、全國人大常委會委員長吳邦國留下了“揚帆滿載歸”的題詞。劉海粟留下了“賓至如歸”的墨寶。
周元昌一直高度重視特色菜餚在經營中起到的競爭優勢，經他的努力，創立了10幾款風味獨特的看家菜，贏得了市場和行業的認可，吸引了無數的顧客。
所獲榮譽
1、1987年，參加“上海市技術業務操作大賽”，獲“上海市技術能手”稱號。
2、1989年，參加“上海市烹飪表演賽”，獲技術操作最高獎項“優秀獎”第一名。
3、1991年，創製“雙味鱖魚”、“百鳥朝鳳”，獲“上海市名廚烹飪賽”第一名。
4、1992年，參加“首屆中國烹飪世界大賽”上海隊選拔賽，獲全市熱菜第二名。
5、同年創製的“蟹斗生魚絲”，榮膺“第一屆中國烹飪世界大賽”金獎，被多家媒體採訪報導。
6、1993年，代表上海市飲食行業協會表演團，參加“國際食品博覽會”（日本大阪），原創作品“雙葡爭艷”、“金湯牡丹”獲最高獎項“特別優秀獎”。
7、1993年，獲“第三屆全國烹飪技術比賽”熱菜金獎。同時，經全面考核，獲“國家高級烹調技師”職稱。
8、1994年，擔任上海廣玉蘭餐飲經營開發公司主教練，在“首屆上海浦東烹飪技術大賽”中，榮獲團體金獎第一名，四名選手分獲金獎。
9、同年精心設計作品“春筍”（小型展台），指導弟子參加 “上海與大阪締結友好城市十周年”烹飪大賽（日本大阪），獲“最高創意獎”，日本讀賣電視台、上海電視台、新民晚報等媒體作採訪報導。
10、同年創辦了上海餐飲業首家以烹飪大師冠名的“元昌美食林”，名聲鵲起，引領時尚海派菜新潮流。
11、1996年，擔任“第二屆中國烹飪世界大賽”上海飲食行業隊執行教練，榮獲團體賽金獎第一名，4名選手分獲金獎。
12、1997年，上海市勞動局、上海市經委、上海市總工會、共青團上海市委授予周元昌“上海市優秀技師”稱號。
13、1999年，上海市商業工作委員會、上海市商業委員會為周元昌頒發“上海市商業教育園丁獎”。
14、1999年，任“第四屆全國烹飪技術比賽”上海隊教練，取得了優異成績。
15、2001年，入選《中國名廚大典》和《中華優秀人物大典》。受聘擔任“新亞杯”廚藝邀請賽評審。
16、2002年，中國商業聯合會、中國烹飪協會授予周元昌“中國烹飪大師”稱號，並被聘為餐飲業國家級評審、上海市名菜名點認定展示會評審。
17、親率弟子參加 “第四屆中國烹飪世界大賽”（馬來西亞），獲得特金獎1枚、金獎3枚，並獲團體賽特金獎第一名。
18、2003年，上海市商業委員會、上海市旅遊事業管理委員會、上海市烹飪協會、上海餐飲行業協會授予首屆上海市“狀元杯”“中青年烹飪精英獎”。
19、擔任“第五屆全國烹飪技術比賽”上海廊亦舫餐飲有限公司教練，四名選手榮獲3枚金獎、1枚銀獎。
20、創新設計製作的菜品參加“上海市浦東杯”烹飪大賽，獲團體賽第一名和3枚金獎、1枚銀獎。
21、2005年，中國烹飪協會授予周元昌“中華金廚獎”，並擔任上海地區“中華廚王”決賽評審。
22、2006年，擔任第十六屆中國廚師節“首屆全國中餐技能創新大賽”評審，設計的4款創新菜，榮獲1枚特金獎、1枚金獎，得到指導的一名參賽高徒被評為“全國最佳廚師”。
23、設計製作的“上海和宴”（上海廊亦舫餐飲有限公司）和“品悅豐宴”（上海品悅餐飲有限公司），被評為“上海名宴”，並獲得“最佳熱菜獎”和“最佳設計獎”；
24、設計並指導的兩款創新菜，參加“百年上海菜創新賽”，攬獲第一名和第二名；
25、在“FHC上海國際廚藝大賽”上，經他指導的兩名參賽選手獲1枚金獎、1枚銀獎。
26、2007年，由於在烹飪領域做出的傑出貢獻，中國烹飪協會授予周元昌“中國烹飪大師金爵獎”。
27、2008年，受聘擔任“首屆全國淮揚菜烹飪大賽”評審、“第六屆中國烹飪世界大賽”評審。並出版了《中國烹飪大師作品精粹》專著；
28、參加了由中國烹任協會、中國烹飪協會名廚專業委員會中式菜餚研發中心舉辦的“首屆全國遂寧一品原生態鵝烹飪創新大賽（全鵝宴）”，榮獲唯一的特金獎。並精心設計指導廊亦舫烹飪團隊4名選手，參加第六屆全國烹飪技能競賽（上海賽區），榮獲了3枚金牌，1枚銀牌。
29、2009年，受聘擔任“第六屆全國烹飪技能競賽”評審、第三屆全國中餐技能創新大賽評審、味道2009—全國青年名廚烹飪大賽（上海賽區）裁判長、2009上海名廚評審裁判長；並參加第四屆廚神會迎世博廚藝表演競賽獲創新大獎。他精心設計指導廊亦舫烹飪團隊3名選手參加第三屆全國中餐技能創新大賽榮獲三枚特金獎，其中一名獲特金獎第一、其中一名獲“全國最佳廚師”稱號。
30、由於在烹飪行業做出的優異成績，上海市烹飪協會、上海市飲食行業協會授予周元昌“新中國六十年上海餐飲行業技術精英”稱號。
31、2010年，擔任中國雙涇螺螄烹飪技能大賽評審。
32、2011年，榮獲中國烹飪協會頒發的中華金廚獎。
33、2011年，榮獲第四屆全國中餐技能創新大賽組織委員會頒發的功勳獎。
37、2011年，榮獲中華烹飪技藝創新金廚獎。
38、2011年，擔任第三屆全國江鮮烹飪技能大賽評審。
39、2012年，被上海市餐飲烹飪行業協會授予優秀名廚。
40、2013年，擔任第七屆全國烹飪技能競賽（上海賽區）評審。
41、2013年，擔任“第五屆全國海鮮烹飪技能大賽”評審。
42、2013年，擔任中國烹飪大師、名師認定浙江區評審。
