吊燒榕蛇碌

基本介紹

• 中文名：吊燒榕蛇碌
• 主要食材：水蛇，蔥條

用料

材料	用量
水蛇	3條
蔥條	若干
南乳
腐乳
料酒
芝麻醬	沒有可以不用
海鮮醬
柱候醬
蒜蓉汁

做法

1. 1.輕輕抓住蛇身，慢慢抓到蛇的頭部，捏緊，用剪刀把蛇頭剪斷放血2.燒水到70度左右，放入蛇身燙水，取出把蛇皮剝乾淨3.把蛇皮從腹部剪開，把內臟取出，洗乾淨，用刀在蛇腹內部颳去一層黑黑的，再斬成6cm的段備用4.蒜切蒜蓉，蒜蓉用乾淨抹布包著擠出蒜汁在蛇肉，加入料酒，南乳，腐乳，芝麻醬，海鮮醬，柱候醬，雞粉，鹽，糖，蔥條拌勻醃製5.起鍋燒油至150度，放入蛇碌進去炸至金黃色，一分半鐘左右，擺盤即可
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