台灣綠豆椪

基本介紹

• 中文名：台灣綠豆椪
• 主要食材：綠豆，紅蔥頭

用料

材料

綠豆

紅蔥頭

低筋麵粉

高筋麵粉

食用油

肉糜

雞蛋

生抽

料酒

五香粉

涼開水

做法

1. 浸泡綠豆，最好浸泡久一點，但我只浸泡了2個多小時
2. 上鍋隔水蒸，(一個小碗裝滿的量)蒸熟後加一點點點涼白開水攪勻，再加兩茶勺食用油攪勻（用黃油也可以）。綠豆蓉就完成了，當然偏愛甜食的，可以稍微加一點糖，但最後成型的綠豆蓉絕對不能太濕了。
3. 在台灣吃到的綠豆椪，是在綠豆蓉裡面再加入紅蔥酥和肉糜，於是我在網上買了紅蔥頭，回來撥完洗淨後切碎，開油鍋就像熬蔥油一樣的方法炮製
7. 油酥：低筋麵粉（菜場、網上都有賣）+食用油 攪拌 成團後顏色偏黃 手捏上去是油油的我做東西不喜歡看多少克，完全憑手感做的
8. 油皮：低筋麵粉+高筋麵粉（少量）+水+油（少量）（就用低筋麵粉也是可以的）油皮 和 油酥 各自等分搓圓球（油皮和油酥儘量大小一致）醒發一下
10. 然後就是包的過程了，綠豆蓉包紅蔥頭酥和肉糜
11. 包好後，用油酥皮包起
12. 再上面刷一層蛋液，出來會有光澤.200度烤箱烤26-28分鐘