台式三杯雞是一道美食，屬於家常菜，主要材料為雞全翅，調料主要為料酒、生抽、冰糖等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：台式三杯雞翅
- 生薑：數片
- 雞全翅：3個
- 料酒：15克
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做法一
食材明細
雞全翅3個、料酒15克、生薑數片、清水2000克
青紅尖椒各兩個、大蒜1頭、羅勒葉一把、油40克、料酒40克、生抽40克、冰糖15克
做法步驟
1.雞全翅室溫解凍，洗淨；
2.剁成小塊；
3.湯鍋內注入2000克清水，加入薑片、料酒，大火煮沸；
4.水沸騰時下入雞塊，大火加熱至再次沸騰時，打去浮沫，轉小火，再煮20分鐘關火；
5.將雞塊撈出；
6.青紅尖椒切圈、大蒜切丁、羅勒葉洗淨；
7.炒鍋中倒入一小盞油（約40克），大火燒至七成熱；
8.下入蒜末和尖椒煸香；
9.將雞塊放入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色後，轉小火；
10.加入一盞料酒；
11.加入15克冰糖；
12.再倒入一盞生抽；
13.翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成乾時，加下入羅勒葉；
14.繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋。
做法二
食材明細
主料：雞翅8個。
輔料：紅辣椒3個、尖椒1個、羅勒15克、蒜3瓣、姜5片、黃酒2湯匙、生抽1湯匙、植物油3湯匙、冰糖15克、土豆1個、水適量。
做法步驟
1.雞翅洗淨，切成兩半備用。
2.煮一鍋水，加入1湯匙黃酒，放入薑片煮開。
3.煮開後放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味。
4.撈出雞翅備用。
5.土豆成小丁狀，創意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜。
6.蒜用刀板敲扁，紅辣椒、尖椒切絲，放入油鍋，加入3湯匙油煸炒爆香。
7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色。
8.放入冰糖。
9.冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒。
10.加入1湯匙生抽，1湯匙黃酒。
11.翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成乾。
12.加下入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋。
烹飪技巧
台式三杯雞中有一種材料叫紅蔥頭，一般不是很容易買到，所以對配料方面進行了小小的改動，配上雞肉最好吃的部位雞翅就更好，做法簡單，好味又下飯。
