可樂柱侯羊是以羊肉、茼蒿為主料的羊肉菜品。其主材需經切塊氽燙預處理，輔料包含蔥段、薑片、蒜片及柱侯醬等調料。製作時先將調料大火炒香，加入羊肉塊翻炒後用小火慢燉約2小時至肉質軟爛，最終將燙熟的茼蒿鋪盤墊底，擺入羊肉並以太白粉水勾芡滷汁淋面。
基本介紹
- 中文名：可樂柱侯羊
- 主材：羊肉、茼蒿
菜譜信息
主料 | - |
羊肉600公克：適量 | 可樂1罐：適量 |
茼蒿300公克：適量 | 蔥3根：適量 |
姜30公克：適量 | 蒜20公克：適量 |
A,柱侯醬,3大匙：適量 | 蚝油1大匙：適量 |
料理米酒50㏄：適量 | 市售,滷味,包1包：適量 |
水1500㏄：適量 | B,太白粉,水10㏄：適量 |
香油1大匙：適量 | - |
做法步驟
1. 羊肉切塊，入滾水氽燙一下撈起；茼蒿入滾水燙熟；蔥切段；姜、蒜分別切片備用。
2. 熱油鍋，將蔥段、薑片、蒜片及柱侯醬以大火炒香，放入羊肉塊略炒，加入其餘調味料A，以大火煮滾後轉小火，煮約2小時至羊肉軟爛備用。
3. 將作法1的茼蒿鋪入盤底，排上作法2的羊肉塊，作法2中剩餘的滷汁以太白粉水勾芡，加入香油混合均勻，淋在羊肉塊上即可。
