可可車輪酥

可可車輪酥是以低筋麵粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：可可車輪酥
• 分類：酥，餅乾，烘焙，點心
• 主要食材：低筋麵粉，可可粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	180克
可可粉	2TSP
黃油	90克
蛋白	20克
白糖	60克
杏仁粉	15克（如果沒有，可不用）
泡打粉	1/4TSP

做法

1. 準備材料，黃油軟化

2. 打發黃油至羽毛狀

3. 分次加入蛋白，邊加入邊打發

4. 加入蛋白後，打發至發白

5. 篩入麵粉、泡打粉，加入杏仁粉，和成均勻麵團，分兩塊。一塊加入可可粉繼續和成均勻麵團

6. 分別將兩塊麵團在薄膜上擀成麵皮，大概0.8厘米厚的大概，兩麵皮形狀大小大概一致

7. 藉助薄膜將兩塊麵皮疊在一起，再擀成0.8厘米厚的麵皮，修整齊

8. 從一側開始捲起來，小心卷，麵皮易裂開

9. 捲起來後，稍微整形後，用薄膜包好後，放入冰櫃冷藏1個多小時

10. 取出來，撕掉薄膜，切成0.8厘米厚的片狀

11. 將切好的餅乾模依次放入烤盤，取有一定的空隙

12. 度，中層，25分，熄火後燜15分鐘即可