可可卡士達花形圓麵包

內陷用的是可可的醬，果料選用的是葡萄乾。之前做的紫薯花形包用的是蔓越莓，這次用的是葡萄乾。 烘焙：170度，中層，17分鐘

基本介紹

• 中文名：可可卡士達花形圓麵包
• 主要原料：高筋麵粉，低筋麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：醬
• 製作時間：約40分鐘

材料

麵包原料：，高筋麵粉200克，，低筋麵粉50克，，細砂糖40克，，鹽2.5克，，即發乾酵母3克，，蛋30克，，牛奶140克，，黃油25克，，葡萄乾50克。，餡料原料：，鮮奶150克，，低筋麵粉15克，，玉米粉10克，，黃油10克，，可可粉2小匙，蛋黃1個，，細砂糖45克，

做法

1.鮮奶加細砂糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻，加入低筋粉和玉醬米粉攪拌均勻，開小火邊煮邊攪拌濃稠，再加入黃油和可可粉攪拌均勻，取出後蓋上保鮮膜貼在醬的表面，這樣才不會結皮。

2.花形麵包：1.用後油法把面揉到擴展階段後，加入葡萄乾揉勻。2.放入溫暖的地方發酵，約1小時（供參考）。3.分成每個麵團約60克一個，滾圓後，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

3.5.取一個鬆弛好的麵團，擀成圓形，放入適當的餡料。 6.包好後，表面刷上全蛋液。 7.沾滿芝麻。 8.放入模具中。 9.在溫暖處進行最後發酵，約40分鐘，發酵好後放入預熱好的烤箱烘焙。