古樹茶

古樹茶

古樹茶是指存活百年以上的喬木茶,在雲南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區、寮國北部豐沙里省有古樹群落,數量稀少。而在一些所謂“骨灰級”茶友的標準中,則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。古樹茶也叫大樹茶,在以雲南古六大茶山和新六大茶山茶區以及寮國北部豐沙里省有古樹群落,故而產量十分稀少。

基本介紹

  • 中文名:古樹茶
  • 拼音:GU SHU CHA
  • :植物界
  • 分布區域:雲南
  • 分類:綠茶
  • 特徵:香氣深沉、苦澀回甘
分類,古茶樹,喬木大樹,荒山型,特點,現狀,收藏,品鑑,外形,香氣,口感,葉底,韻味,

分類

古茶樹

嚴格意義上的古茶樹為300年以上的喬木型大葉茶樹,多生長在人跡罕至的深山老林中。
由於存世較少,所產茶葉內質豐富更能體現其獨特的魅力。
古樹茶

喬木大樹

喬木大樹型也可稱為”古茶樹“是因為他的樹齡在200--300年之間,存世也較少。現普洱茶核心產區建立了多個保護區。
古樹茶

荒山型

荒山型樹齡在100年以上,由於樹齡達不到,所吸收的養分較之前兩種口感內質等等次之!但其非人工培育,所產的茶葉依然體現出其地域特點!

特點

1、古樹茶根植較深,不需要人工澆水施肥,所有的所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成,因此茶葉本身所含的礦物質相對比較高,古樹茶葉屬於環保型茶葉;
2、古樹已適應當地的生態環境,已經適應並能夠抵抗各類病蟲害,故無需使用農藥,相較於其它茶而言,更自然,無污染。
3、古樹的根部深入土壤,更利於吸收地下深層土壤的養分,並轉化為營養物質。因此古樹茶內含物質豐富,古樹茶葉也因此更加的耐泡,更具香氣,滋味醇厚,回甘生津。相較於其它茶而言,無需施肥,故更天然。
4、古樹茶僅分布於雲南的古六大茶山和新六大茶山茶區,產量十分稀少,採摘較難,因此古樹茶的價格相較台地茶的價格更高。

現狀

由於古樹茶產地地處雲南邊疆落後地區,且每年產量十分稀少,故而並無相關法律或相關市場監管或監督機構。此外,由於古樹茶和台地茶以及其它茶價格相差數倍,且大多數茶客並無專業知識,不會區分真假。因此,眾多商販採取拼配的方式來以次充好,以降低成本、提高價格並從中漁利。根據《雲南茶文化博物館2010年中國茶葉市場消費者調查報告》統計顯示:廣東、北京、上海為雲南普洱茶古樹茶的主要消費地區,占整個雲南普洱茶古樹茶消費量的65%。其次是江浙、四川和雲南等地。統計結果顯示:市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中,僅有3%為真正的古樹茶。正是因為在大眾消費市場上很難買到真正的古樹茶,而古樹茶又能夠像紅酒一樣越存越香,越存越升值,故而古樹茶就好像頂級茅台酒一樣,成為社會特權階層和富裕階層追逐的飲品和藏品。

收藏

2001年-2010年之間,製作工藝上等純料古樹茶以平均每年30%的增長速度,成為很多藏家的新寵。然而,投資和收藏普洱茶並非毫無風險,因為並不是購買和收藏所有的古樹茶都能夠保證升值。可以儲存和收藏升值的古樹茶必須具備以下三個條件:
1、古樹茶的茶餅必須是採摘自百年以上古喬木樹,且必須是純料,不能有拼配,否則會影響日後口感和茶餅的儲存保值升值空間。
2、古樹茶的茶餅必須以精悍的加工製作技藝手工精製而成。其中,以雲南省非物質文化遺產:雲南普洱茶傳統手工製作技藝精製的古樹茶收藏價值最高。如是機械壓制,或制技藝不精悍,則後期口感提升空間和升值空間較小。
3、古樹茶的茶餅必須儲存在乾燥通風、條件適宜的環境下,如儲存在潮濕,或有異味的環境,則升值空間非常有限,甚至會導致無法長期保存。

品鑑

外形

古樹茶的樹高可達10米,葉子相對比台地茶壯碩,葉面革質感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規律狀,葉背毛少;
台地茶樹高在1米左右,因為是栽培的,葉身比較單薄,葉子裙邊起波浪,葉邊齒狀呈規律性,葉背多毛。

香氣

古樹茶香氣深沉而厚重,停留時間長,台地茶香氣則飄揚而短暫。

口感

古樹茶會帶來感覺豐富的口感,所謂苦強澀弱,澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶,最主要是古樹茶的苦澀味化得極快,幾乎讓你感受不到苦澀味,隨之而來的就是回甘。並且古樹茶可能會帶有一些花香味。
台地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些,茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢,有的雖入口時感到霸氣,苦澀味比古茶也重,但不容易退去轉化成回甘。

葉底

古樹茶沖泡後葉子舒展程度好,肥大且彈性、柔韌性好;而台地茶不易舒,質感薄小且脆硬。古樹茶的葉脈清晰一般在15對葉脈左右。

韻味

古樹茶入口滋味醇厚,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,韻味久留於口腔、喉頭,陳茶的能量釋放得慢些,茶氣的表現也慢慢體現出來,讓人體感覺舒服的指數高。而台地茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫,生津不明顯,韻味短暫,陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快,人體口感的舒服程度也偏弱。

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