口蘑屬

介紹說明

"口蘑真菌門、擔子菌綱、口蘑科、口蘑屬。子實體傘狀,白色。菌蓋寬5～17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期邊緣內卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,彎生不等長。菌柄粗壯,白色,長3.5～7厘米,粗1.5～4.6厘米,內實,基部稍膨大。擔孢子無色,光滑,橢圓形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。產於河北、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工,再銷往內地,故稱口蘑。口蘑是直接食用的名貴真菌,它傘蓋肥厚,清香適口,獨具風味,被人們譽為“素中之肉”。主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。新鮮的白蘑,菌蓋潔白,褶細、蓋大、肉厚、柄短,氣味極清香。夏秋產蘑時節,一場細雨過後,十里之外就可以聞到蘑香。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,且形狀規整好看,是人們最喜愛的

典故故事：

食用提示

常用單位：口蘑的常用計量單位是個，一個通常大小的口蘑一般是10克。

作為主要原料時的常用分量是100克。

作為輔助原料時的常用分量是20克。

中國已經確點的口蘑屬現在包括28種：

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1.酸澀口蘑 Tricholoma acerbum 河北黑龍江內蒙古青海四川台灣西藏雲南

2.白口蘑 Tricholoma album 東北湖北湖南內蒙古青海吉林陝西四川雲南

3.銀蓋口蘑 Tricholoma argyraceum 黑龍江青海山西四川新疆雲南

4.傻鬆口蘑 Tricholoma bakamatsutake 黑龍江內蒙古河南台灣四川雲南

5.灰環口蘑 Tricholoma cingulatum 青海甘肅山西陝西雲南

6.油黃口蘑 Tricholoma equestre 黑龍江青海西藏福建河南湖北湖南江蘇廣西四川雲南

7.黃褐口蘑 Tricholoma fulvum 吉林遼寧西藏四川雲南

8.鱗蓋口蘑 Tricholoma imbricatum 吉林甘肅陝西河南青海西藏福建香港四川雲南

9.草黃口蘑 Tricholoma lascivum 甘肅西藏新疆雲南

10.鬆口蘑 Tricholoma matsutake 黑龍江吉林遼寧內蒙古西藏青海安徽甘肅廣西湖北陝西山西山東浙江台灣四川貴州雲南

11.蒙古口蘑 Tricholoma mongolicum 河北內蒙古黑龍江吉林遼寧

12.毒蠅口蘑 Tricholoma muscarium 湖北湖南四川雲南

13.粉褶口蘑 Tricholoma orirubens 北京西藏四川雲南

14.銹色口蘑 Tricholoma pessundatum 遼寧吉林內蒙古青海新疆西藏浙江北京寧夏陝西山東江西福建廣東海南香港河南四川貴州雲南

口蘑屬

基本介紹

介紹說明

食用提示

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