叉叉苗

叉叉苗，別名丫婆子、粘娘子，一年生草本，中下部葉對生，二回羽狀分裂，上部葉互生，夏日開白花，瘦果長條形，具倒鉤。

基本介紹

• 中文學名：叉叉苗
• 中文別名：丫婆子、粘娘子
• 二名法：Bidens bfpinnata L.
• 界：植物界
• 科：傘形科

主要形態特徵

性味功效辛、苦，平。清熱解毒，活血祛風。可治療慢性前列腺炎，高血壓，小兒秋季腹瀉，小兒消化不良，腸炎、痢疾，黃疽肝炎，急性腎炎，瘡癰腫毒，蛇咬傷。此外還用於流感、上呼吸道感染、闌尾炎、風濕性關節炎、神經性嘔吐等的治療。全草含金絲桃甙、奧卡寧、海生甙、原兒茶酸。

作為藥用的叉叉苗，全身都是寶。用作春天的蔬菜時，令人大快朵頤！

烹飪方法

素煮

于田野間將叉叉苗的嫩莖、葉掐來，清水洗淨，瀝乾備用。水沸下鍋，熟則加入適量清水並立即起鍋。素煮的講究主要是蘸水的配置，首選是新鮮小米辣蘸水再配之以舂蓉的哈尼豆豉。

涼拌

武火水沸，將清水洗淨，瀝乾備用的叉叉苗投入，焯到九成熟起鍋，瀝水分的同時，用手捏，摶成坨，然後抖散於盆、缽中，依口味加入各種調料即可。