參蓮蒸全鴨

參蓮蒸全鴨是以人參為主要材料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：參蓮蒸全鴨
• 主要材料：人參

藥膳配方

人參10克,蓮子49枚,紅棗49枚,白果49枚,料酒10克,醬油10克,鹽5克,胡椒粉4克。

功能效用

健睥胃,補氣血適用於脾虛食少乏力、腹瀉、血虛眩暈、心悸、面色無華等症

製作方法

1.鴨子宰殺後,煺淨毛,剖去內臟,剁去腳,沖洗乾淨,瀝乾水待用。2.大棗洗淨去核,白果去殼摳心、蓮米用水發脹後擦去表皮,摳去心,人參切片烘脆再打成細末待用3.將料酒和醬油合勻,搽在鴨子的表皮和腹內(可在鴨皮上用竹籤戳些小孔再搽)。4.將大棗白果蓮米裝在碗內,撒入人參粉合勻,填入鴨腹,再把鴨子放在鰱子裡,上籠用武火蒸2.5~3小時,鴨熟即成。