參芪猴頭燉雞

參芪猴頭燉雞是一道以猴頭菌、母雞、黃芪等為原料，精心燉製而成的營養美食。本菜餚的主要營養價值是補氣健脾養胃。

基本介紹

• 中文名：參芪猴頭燉雞
• 主要食材：猴頭菌，母雞
• 分類：藥膳偏方食譜，燉菜
• 功用：補氣健脾養胃

做法

做法一

用料：猴頭菌100克，母雞1隻（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克， 薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。

製法：將猴頭菌洗淨去蒂，發脹後將菌內殘水擠壓乾淨， 以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內，加入薑片、蔥結、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗淨的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調味即成。

做法二

材料：猴頭菌100克，母雞1隻（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克，薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。

做法：將猴頭菌洗淨去蒂，發脹後將菌內殘水擠壓乾淨，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞放入燉盅內，加入薑片、蔥結、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉即可。

食材分析

猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五臟的功能。適用於消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱。具有補氣健脾養胃的作用。

母雞益氣養血，健脾胃，療虛損，善補五臟。

黃芪能補氣固表，斂瘡生肌，促進造血，抗潰瘍、抗炎等。

黨參補中益氣，益血生津。

大棗能健胃補血，滋養強壯。