【烘焙材料】:
蛋白6個、細砂糖140克、
低筋麵粉65克、玉米澱粉10克、鹽1克。塔塔粉或
白醋適量。
【烘焙方法】:
1、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後,加入鹽,滴入幾滴
白醋(或加少許塔塔粉),分三次加入細砂糖,打到濕性發泡。
3、用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候,用橡皮刮刀從底部向上翻拌,不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。
4、將蛋糕糊倒入模具。
5、抹平,手抓住模具用力震兩下,把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱,190度,烤35分鐘左右即可出爐 烘焙:190度,約35分鐘。