基本介紹 中文名：厚乾巴原料：尋甸壯黃牛肉佐料：朝天椒和薄荷特點：色澤紅潤，厚而不硬等 厚乾巴：選用上好的尋甸壯黃牛肉，加入許多種精製的香料經過12道複雜的工序醃製而成。烹調時切成厚塊，用油炸後佐以朝天椒和薄荷，乾巴色澤紅潤，厚而不硬，嫩而不生，外酥里軟，有強身健骨之功效；此菜為滇味清真菜品中的代表作。
