卷衣魚

卷衣魚是以草魚中段肉、豆腐衣等為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：卷衣魚
• 主要材料：草魚中段肉、豆腐衣等

藥膳配方

草魚中段肉250克，豆腐衣10張，精製植物油250克（實耗約50克），番茄醬40克，白糖、精鹽、味素、蔥花、生薑末、料酒、濕澱粉各適量。

功能效用

補氣健脾。

製作方法

1.先將草魚片去魚皮和魚骨，再切成5厘米長、1厘米粗的魚條。

2.將魚條放入容器內，加入精鹽、味素、蔥花、生薑末、黃酒拌勻，醃漬20分鐘。

3.豆腐衣每張一分為二，然後在每小張上放上兩條魚條，包上捲起，全做好後下入五成熱的油鍋里炸一遍，撈出瀝油。

4.炒鍋留少許底油，燒熱後下蕃茄醬煸炒幾下，加白糖、料酒、精鹽、味素和適量水拌勻，燒開後淋上濕澱粉，下卷衣魚翻勻即成。