這是目前在固態有形海參中技術最高和優勢最明顯的海參加工成品，不僅保留了海參的完美形態、而且通過改變海參內部組織將海參多糖游離出來，不需發泡，直接食用，海參活性成分沒被破壞。
基本介紹
- 中文名：即食鮮海參
- 主要原料：海參
- 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物
- 優點：方便，打開即食
加工工藝,特點,優點,缺點：,推薦做法：,
加工工藝
1）採用鮮活刺海參作原料，經清洗、剖腹去內臟、整理清洗後進行漂燙定型處理；
2）進行控制海參自溶，釋放有效生物活性物質的活性處理；
3）速凍，充氮包裝密封，冷藏保存。
特點
較好地保存了鮮海參的營養成分，海參的外觀形態基本沒有變化，打開包裝後即可食用。
具有活性成分，其口味能夠滿足不同地域、不同年齡段的人們的要求，本加工工藝過程中不加防腐劑和著色劑，不含對人體有害的物質，食用安全，是老年人、體弱病人、孕婦等營養滋補、增強體魄的佳品。
優點
方便，打開即食；
通過破壞海參內部組織，海參膠原蛋白分解生成含有多肽、胺基酸，並使海參多糖、海參皂甙等易於釋放，被人體消化吸收，充分發揮海參的功效；
充分保留了海參活性物質；
能吃到新鮮海參的口感和風味。
缺點：
須冷凍保存，運輸攜帶不便。
推薦做法：
化凍，開水焯3-5秒撈出備用
海參清湯。
主料：刺參一隻，紫菜、蝦皮適量
調料：鹽、味素、香油少許。
做法：鍋中加水適量，根據個人量加入。燒開，放入紫菜、蝦皮、味素、鹽，海參切塊放入，煮1-2分鐘，放入香油出鍋即成。
提醒：海參遇油肉質會融化，應儘快食用。
