南瓜香腸卷是一道美食，主要原料：麵粉300克、南瓜150克、發酵粉3克、清水10ML。
基本介紹
- 中文名：南瓜香腸卷
- 是否含防腐劑：否
- 麵粉：300克
- 南瓜：150克
- 發酵粉：3克
第一部分,注意,第二部分,小貼士,
第一部分
發麵
做法：
1、將南瓜切成薄片，蒸熟，晾涼備用；
2、用清水將發酵粉融化，將融化的酵母水拌入南瓜中，將南瓜搗爛成泥；
3、將加了酵母的南瓜泥倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮；
4、用手將面絮揉成三光的麵團，蓋上一塊濕布，餳上1個小時。
注意
1、這裡發酵1小時，是指在夏天。一般冬天可以將盆坐在溫水鍋里發酵，大概也只需要1個小時即可；
2、南瓜泥儘量準備的少點，如果後期面和的太乾，可以加清水來調節，這裡酵母水是先倒入南瓜泥中的，所以南瓜泥的量要準備的精確點，如果後期面和起來偏爛了，那隻好再往裡加麵粉了。
如果選擇將發酵水直接倒入麵粉中，那么加南瓜泥的時候可以一點一點的邊加邊和面，可以很好控制乾濕度，多餘的南瓜泥也可以直接吃掉。但是在這裡我沒有選擇這個方法，因為我覺得10ML酵母水直接倒麵粉里，很難充分融合到所有的麵粉里，必須要更佳多次的去揉麵團，才能達道均勻。
第二部分
制香腸卷
原料：發酵麵團450克、香腸10根
做法：
1、將香腸剝去衣備用；將發酵好的面，放在案板上反覆揉搓5分鐘；
2、將麵團分割成每個約40克的小麵團，將小麵團搓成香腸的3倍長；
3、將搓好的麵條裹在香腸上，依次將所有的做好；
4、將做好的香腸卷，碼在蒸鍋中，每個之間都保持兩根手指寬度的距離，蓋上蓋子，2次餳發10分鐘（夏天）；
5、開中大火，蒸10分鐘，燜5分鐘，即可開吃拉；
6、一般450克發酵麵團可以做12根左右，我這裡只做了5根，剩下的做了很多各式花捲。
小貼士
買香腸時看配料表，添加劑種類越少相對越好一些；顏色越鮮艷、越紅的護色劑越多；吃香腸後可搭配些蔬果平衡一下，如蘋果、西紅柿。
