南瓜芝麻湯圓

所需食材

芝麻內餡

黑芝麻粉50g、綿白糖50g、豬油35克（1：1：0.7）。

南瓜外皮

糯米粉100g、南瓜泥110g左右（根據南瓜的含水量增減）.

芝麻內餡

1-2、將黑芝麻粉和綿白糖混合均勻；

3、再將融化的豬油加入混合均勻；

4、放入冰櫃冷藏冰到略硬時，取出捏成適當大小的內餡。

南瓜外皮

1、南瓜蒸熟放入篩子裡過篩成細膩的南瓜泥；

2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個均勻的麵團；

3、從揉好的糯米糰中捏出1小塊麵團壓扁(份量不需要很多，大約15克左右)，煮一鍋水將壓扁的小糯米糰煮熟，這個做為“粿粹”（也稱作“粄媽”，都是台灣的叫法）；

4、煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米糰搓揉均勻成為不黏手的糯米糰(揉合時如果太黏可以適量加一些乾糯米粉)；

5、麵團搓成條分割成10等份，分別搓圓；

6、然後輕壓出一個凹槽，將事先分好的餡料放入；

7、慢慢將糯米糰包住餡料，然後將收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可；

8、吃之前煮一鍋熱水，大火燒開，中火煮至湯圓浮起即可。

注意事項

1、加了“粿粹”的糯米糰延展性變得更好，包餡料的時候不容易鬆散開裂，而且湯圓吃起來口感更有彈性，是湯圓好吃的小秘訣；

2、芝麻餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成漂亮的圓球狀；

3、用南瓜泥代替水來和面豐富了湯圓的色彩，也增加了膳食纖維，讓湯圓更容易消化；

4、包好的湯圓如果沒有吃完，可以放冰櫃保鮮盒冷藏2-3天，放冰櫃冷凍可以保存更久。

南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。