將奶油乳酪加入細砂糖隔水加熱並不停攪拌至乳酪順滑，停止加熱，將打散的蛋液緩緩加入乳酪糊中攪拌均勻。
基本介紹
- 中文名：南瓜芝士派
- 製作難度：普通
- 主要食材：低粉
- 主要工藝：烘焙
簡介,食材明細,製作方法,
簡介
名稱：南瓜芝士派
製作難度：普通
所需時間：數小時
主要工藝：烘焙
主要食材：其他
食材明細
派皮（8寸）：
低粉 130克 、細砂糖 20克、黃油 65克 、蛋黃 10克 、冷水 30克 、鹽 1克
派餡：
奶油乳酪 120克 、細砂糖 60克 、雞蛋 1個 、南瓜泥 200克 、玉米澱粉 5克 、牛奶 50克
製作方法
1、麵粉過篩，和細砂糖混合，加入軟化的黃油，搓成粗玉米粒狀。
2、將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，至鹽溶解後倒入1中，拌勻成團（不用揉太久，拌勻就行，這樣派皮才會酥鬆）。
3、用保鮮袋包好放入冰櫃冷藏1小時以上。
5、將玉米澱粉加入牛奶中拌勻。
6、將乳酪糊和牛奶小混合攪拌均勻，把南瓜泥加入7中拌勻成派餡備用。
7、取出派皮，用擀麵棍把派皮擀成比模具稍大的圓片放在模具上，用手壓實，用擀麵棍輕壓模具邊把邊上多餘的派皮切下。在派皮底部用叉子叉些小孔以防烤時鼓起。倒入派餡8分滿。
8、放入已預熱好的烤箱200度10分鐘後轉180度25-30分鐘左右出爐。
