南瓜肉龍

南瓜肉龍是以麵粉、肉餡為主材的創新麵食，由傳統北京肉龍改良而來。其特點是在發酵麵團中加入南瓜泥，經擀制、鋪餡、卷蒸等工序製成，兼具麵食鬆軟與肉餡鮮香，主料包含南瓜、麵粉、肉餡及蔥頭、胡蘿蔔等輔料。南瓜泥的添加不僅豐富口感，還增加果膠、鈷、鋅等營養成分。

該麵食沿襲傳統肉龍工藝基礎，2010年代起逐步發展為日常點心。製作時需將蒸熟南瓜揉入麵團發酵，肉餡混合蔬菜末與調料鋪於麵餅卷制，經二次醒發後蒸熟。部分做法引入牛奶南瓜泥調和、蒸製虛燜等技巧提升成品品質。作為傳統民俗食品的創新變體，既保留“二月二龍抬頭”相關文化元素，又適應現代家庭便捷製作需求，被納入幼稚園營養餐等場景推廣。

基本介紹

• 中文名：南瓜肉龍
• 主要原料：麵粉300g肉餡300g

營養分析

1. 解毒：

內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

2. 保護胃黏膜、幫助消化：

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；

3. 防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

4. 消除致癌物質：

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；

5. 促進生長發育：

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

主料

0南瓜20g

麵粉300g

肉餡 300g

輔料

蔥頭 1個

胡蘿蔔1根

蔥姜

調料

食鹽

香油

詳細步驟

1、熟南瓜(南瓜去皮切塊微波爐打熟)

2、南瓜涼後與麵粉酵母合成發麵麵團

3、準備好蔬菜(蔥頭胡羅卜蔥姜等)

4、蔥頭胡羅卜擦絲切末，蔥姜也切末放入肉餡再放上適量的食鹽香油攪拌。

5、為使餡料香嫩爽滑再放入雞蛋1個繼續攪拌。

6、把發好的麵團擀成長方型的麵餅

7、準備好的餡料均勻的鋪在麵餅上

8、鋪好餡料的麵餅從上往下捲起，兩頭的口子捏緊，小心不要漏餡。

9、放鍋里醒10分鐘(天冷要適當延長時間)

10、開鍋後大火蒸20分鐘。出鍋。