南瓜燉凍豆腐是一道家常菜品。主料主要是南瓜、凍豆腐，配料主要是食油、豆豉醬、香菜等，通過燉煮的方法製作而成。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
150g南瓜
240g凍豆腐
配料
適量食油
適量豆豉醬
適量香菜
適量鹽
適量臘腸
營養分析
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
製作步驟
1 準備好南瓜、凍豆腐、臘腸、
2 南瓜去皮、切小塊；臘腸切厚片；凍豆腐切小塊備用。
3 飯煲倒入適量食油，倒入臘腸，煎出油；倒入凍豆腐。
4 加入豆豉醬。
5 加入適量冷水，調至煮飯檔，煮開。
6 倒入南瓜，煮20分鐘。
7 加入香菜，加入適量鹽。
8 煮好的南瓜凍豆腐，調好味盛入碗中。
