南江黃鱔面

南江黃鱔面的大體做法是，把乾淨的小黃鱔，趁活拍打，使骨粉碎，再剁成肉末，製成湯羹，佐以芹菜、姜、蔥、椒、小茴香等多種香料。然後把煮熟的麵條摻和一起，既可作菜餚又可作主食。吃起來鮮美異常，風味獨特。