南寧八仙粉，是廣西南寧一種特有的小吃，很多外地遊客來南寧，都會選擇去吃一碗八仙粉。八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑受到人們的喜愛。 相傳，南寧八仙粉是清朝的宮廷食譜流傳下來的，因為小小的一碗粉里藏著山珍、海味、河鮮等等八種以上的配菜，配菜和配料的味道都不一樣、但是在一起吃，又意外的很合適，就像“八仙過海，各顯神通”一樣，所以叫做八仙粉。 八仙粉製作方法選用帶有韌性的新鮮切粉，煮粉前先在熱鍋里盛入大半碗豬骨熬成的上湯；湯沸後放入魚餃、肉片、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花菜、魷魚、雞肉絲、瘦豬肉片、魚片、新鮮嫩蔬菜等各兩三件，猛火煮沸片刻，再倒入200克切粉；待鍋中湯水再沸後加少許香蔥、香油、鹽、味素等調味，即可裝碗食用。其特點是配料多、營養豐富、合理搭配，粉韌爽口，味道鮮美。八仙粉製作簡單味道鮮美，營養豐富，是早餐夜宵首選之一。
