《南北風味小吃》是2005年遠方出版社出版的圖書，作者是程思雨。本書著重介紹我國南北各地和各個小數民族的傳統風味小吃，幫助大家學習和掌握傳統風味小吃的做法及其特點，使更多的讀者能夠更多地了解我國悠久的飲食文化。
基本介紹
- 書名：南北風味小吃
- 作者：程思雨 著
- ISBN：9787807230502
- 出版社： 遠方出版社
- 出版時間： 2005-7-1
- 裝幀：平裝
- 字數：960000
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
字 數： 960000
版 次： 1
頁 數： 314
印刷時間： 2005-7-1
紙 張： 膠版紙
I S B N ： 9787807230502
包 裝： 平裝
內容簡介
“小吃”，是集我國飲食文化地理區位性、民族獨特性、大眾普及性、傳統典型性、流行長久性等特點於一體的食品，因此也是最能反映民族飲食文化的內涵，充分體現民族和民俗文化特點的食品；在原料選擇組配、加工工藝技法、形態色澤設定，甚至進食方式上多有獨特之處。名小吃，一般都有相對較長的流傳歷史，有較高的知名度，有其擅長獨特的風味。
小吃，是面向大眾消費群體的，“物美價廉”是其突出特點。因此，小吃擁有最廣大的愛好者，許多小吃則體現了永久旺盛的生命力。
為了傳承和發揚祖國傳統飲食文化，我們特組織編寫了《南北風味小吃》一書。
目錄
一、蒸製類
老二位餃子
馬家燒賣
艾窩窩
驢打滾
沙爾闊勒
卡瓦曼吐
波什喀勒
薄皮包子
油塔子
清真肉包
面肺子
天津包子
天津湯包
天津素包
蒸餅
百果大發糕
百果碗糕
糕乾
盆糕
糯米切糕
燒賣
松糕
螖葉角
玫瑰九層糕
千層糕
軟糍
地道水角
棉花糕
雞油馬拉糕
綠菌白兔餃
牛肉燒賣
白糖倫教糕
娥姐粉餜
透明馬蹄糕
清香荷葉飯
豬油糯米雞
薄皮鮮蝦餃
玉液叉燒包
雙皮奶
薑汁撞奶
芋泥糕
荷葉飯
……
二、煮製類
三、炸制類
四、烙制類
五、烤烤類
六、煎制類
七、爆炒類
八、其他
