南乳豆腐是一道以豆腐、腐乳、油等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：南乳豆腐
- 主要食材：豆腐，玫瑰腐乳
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豆腐 | 二塊 |
玫瑰腐乳 | 二塊 |
做法
1. 將豆腐切八塊，也好隨意。下鍋煎至金黃。 | - |
2. 把腐乳搞成泥，最好加點腐乳汁。下鍋加少許水一起煮，煮乾收汁就好。 |  |
南乳豆腐
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南乳豆腐是一道以豆腐、腐乳、油等為主要食材製作的美食。用料材料用量豆腐二塊玫瑰腐乳二塊做法1. 將豆腐切八塊，也好隨意。下鍋煎至金黃。-2. 把腐乳搞成泥，最好加點腐乳汁。下鍋加少許水一起煮，煮乾收汁就好。1...
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- 紹興腐乳(浙江地區傳統名菜)
紹興腐乳是浙江地區傳統名菜，當地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統的家鄉名菜；醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點小蔥，呈白底、黃液、青蓋面的特殊色汁，其味別有風味，令人食慾陡增。 紹興腐乳雖不及紹興老酒的舉世聞名，但去...
- 南乳花生
南乳花生是廣東特產，為清末廣州一個叫“盲公德”的盲人所首創。南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發酵製成的我國特產豆腐乳，以開胃消食、風味獨特著稱。盲公德住在廣州西關多寶坊（今多寶路前身），原為一廚師，一次炸油角，妻子不小心將煎堆掉入油鍋，飛濺的油花濺入他雙眼造成失明。但盲公德在失明的情況下創造了“南乳...
- 腐乳釀造技藝
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腐乳 腐乳，又因地而異稱為“豆腐乳”、“南乳”或“貓乳”。腐乳是一種二次 加工的豆制食品，為華人的常見佐菜，或腐乳 用於烹調。腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。1、 腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以...
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肉雞半隻、南乳(腐乳)1塊、圓白菜絲少許 輔料：玫瑰露酒2大匙、糖1大匙、水澱粉1大匙 做法 ：①將肉雞切塊，帶骨洗淨後瀝乾，再加入南乳與調勻的一半調味料醃半小時。②起油鍋炸熟肉雞即可與圓白菜裝盤，炒勻調味料的另一半，作沾醬食用。貼士 ：①南乳指的是紅色的紅槽豆腐乳，雜貨店可買到。②調味料必須...
- 南乳烤雞腿
南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味.廣東人喜歡用來燒肉、烤肉甚至用來做點心，比如，廣州的傳統點心，雞仔餅；順德的特產大良磞砂；還有雲浮的特產南乳花生等等。南乳吊燒雞就是一道膾炙人口的粵菜，今天上的這道南乳烤雞腿就是參考了南乳吊...
- 南乳脆香雞
1.雞腿治淨後去骨，然後改刀成2厘米大小的塊；紅豆腐乳、白豆腐乳均製成泥。2.雞塊納盆，加入南乳汁、豆腐乳、精鹽、嫩肉粉、白糖、味素、雞蛋液等拌勻，然後再加入糯米粉、生粉、澄粉攪勻。3.淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入雞塊炸熟撈出，待油溫升至六成熱時，重新下入雞塊，用小火炸至雞塊酥脆...
- 豆腐釀
煎豆腐，油少容易粘鍋，為了不粘鍋，要放足量的油，而且火候要得當，時間要比較長，一般大概要20－30分鐘左右，正所謂“心急吃不了煎豆腐”，火候太猛，容易煎糊，甚至連餡都煮不熟透。煎了一面，又要反過一面煎，直到兩面豆腐皮香黃。煎熟後，再在外面淋上醬油、南乳、澱粉或雞精、胡椒粉等配製成的調料...
- 恢毛兒
恢毛兒 “恢毛兒”這是一種四川方言的說法，指的是“豆腐乳”。豆腐乳是 一種食品，用小塊的豆腐做坯，經過發酵、醃製而成，有“東方乳酪”之稱，也叫腐乳、醬豆腐、“南乳”或“貓乳”。其中，桂林豆腐乳是白腐乳的代表，歷史悠久，是傳統特產“桂林三寶”之一。詳細介紹了豆腐乳的製作方法。
- 滷料
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- 荔浦扣肉
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- 扣肉(中國家常菜)
6．取一小碗，加南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調均，按自己口味調好味，鍋里放油，燒熱，爆蒜茸，下梅菜炒，將碗裡的汁倒入，燒開。煮好後，倒入裝肉的碗內，把碗放在高壓鍋里，上氣蒸半個鐘頭左右，到肉變軟可取出。7．取一碟子扣在碗上，倒轉過來，將碗裡的汁倒出來，燙...
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1949年後,魚窩頭經營處時(今供銷社),辦起了農副加工廠,生產豆腐、腐乳、南乳、醃大頭菜。60年代前後,二輕局在魚窩頭興辦了車衣社、五金社、木器社、造船社。同時公社辦了機械廠,生產打禾機、萬向鑽床等。機船隊有拖駁船5隻(1985年因船破爛而停業)。此外辦有紅崗石場。改革開放後,鎮把經濟建設放在首位,以...
- 萊蕪島風景區
傳說，‘主島上“東乳”和“南乳”兩座山峰，是姑娘的乳房，故此當地人稱為“奶脯山”。東面的“東嶼”，是姑娘的頭臚；東嶼附近一片赤褐色的石堆，是姑娘的鮮血，稱為臚血石；南面、北面的“南嶼”和“北嶼”，是姑娘的兩隻屐桃(小巧的木屐)。相傳萊蕪島是一位叫萊蕪的神女，因犯了天條而被處死化成的。...
- 調味料
醬類：醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。酒類：料酒、味醂、釀造醋。常見介紹 1 食鹽、白糖、味素、醋 2蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。3 胡椒、花椒、乾薑、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、...
