腐乳粉是在成熟的腐乳基礎上，經過復配、噴霧乾燥技術或低溫真空乾燥方法製成的一種濃縮粉，是一種高蛋白、低脂肪、高營養的優質調味料。作為一種新的調味料既能增加產品的鮮味，又能增香。更重要的是平衡產品口感。
基本介紹
- 中文名：腐乳粉
- 主要原料：腐乳
- 製作方法：復配、噴霧乾燥或低溫真空乾燥
- 特點：具有獨特濃郁腐乳南乳酵香的風味
（增城“粵派”牌腐乳粉、南乳粉是一家專業生產發酵粉類的廠家經過改良傳統工藝和首創的發酵工藝，生產而成的腐乳膏和南乳膏，再經過調配、噴霧乾燥技術製成的一種純度達80%的一種特別鮮味粉）
套用範圍
1、複合調味料：速食麵調味包、鹽焗雞料、海鮮調味醬、瑤柱醬、火鍋蘸料等
2、豆制食品：豆腐、豆腐乾、豆粉、素雞、腐竹等
3、醬鹵食品：醃漬醬料、麻辣調味醬等
4、烘焙食品：廣州雞仔餅、潮州腐乳餅、酥類餅乾、南乳包、糕點等
5、膨化食品：薯片、薯條、炸麻花、炸春卷等
6、罐頭食品：罐頭家禽、香腸、火腿、風味罐頭魚、鳳尾魚罐頭等
7、休閒類食品：南乳花生、蹦砂、南乳瓜子、南乳香蕉片、南乳蠶豆等
產品特點：
1、具有獨特濃郁腐乳南乳酵香的風味。
2、具有高達20多種胺基酸，包括人體必需的8種胺基酸和2種半必需胺基酸，營養價值高，人體更加容易吸收。
3、易於貯存、運輸、保存。
4、更加適合工廠、餐飲行業廣泛使用，是天然的綠色的低鹽的風味增香劑。
