南乳烤肉

基本介紹

• 中文名：南乳烤肉
• 主要食材：七層花豬肉，檳榔芋頭
• 輔料：南乳，南乳汁，蒜仁
• 做法：蒸

原料：七層花豬肉一塊（1200克），檳榔芋頭一隻、南乳一塊，南乳汁100克，蒜仁50克，生辣椒二隻，白糖25克、黃酒、白鹽適量。

製作：把豬肉原塊（方形）用水煮至六成熟時取起切成四塊，放小油鍋里炸至豬皮起泡時，取起切成長方塊，放進碗中。芋頭切片用油鍋炸熟取起，再將蒜仁去衣炸香後，把南乳辣椒略炸，將芋頭放進再混炒一分鐘，沖少量水，放些黃糖，待芋頭煮熟漲後裝在豬肉麵上，加些湯水，用蒸籠蒸爛為度取出轉碗即成。