午後泡芙是一道甜點，主要原料有雞蛋3個，黃油75克，水或牛奶100克，麵粉100克，鮮奶油90克等。
基本介紹
- 中文名：午後泡芙
- 外文名：Afternoon soaks the lotus
- 口味：較甜
- 主要食材：麵粉，雞蛋
做法步驟
1、先將麵粉過篩兩次，放一旁備用，雞蛋打成蛋液，烤箱預熱220℃ 2、黃油和水放入小鍋中，加熱至黃油融化，繼續加熱至水沸騰，加入過篩的麵粉用木勺快速攪拌後離火（一定要快火要小，不能糊掉，通過高溫讓麵粉斷筋）。繼續攪拌均勻至麵團不粘鍋底就關火（約30秒）。
2、麵團冷卻至60度不燙手的溫度時，一勺勺加入雞蛋液千萬不要一下全倒進去，否則泡芙會發不起來，讓麵粉慢慢吃透蛋液至木勺提起時麵糊呈倒三角狀且不滴落為好。
3、麵糊倒進裱花袋裡一個個擠在烤盤上，中間要有間隔等會兒會膨脹開。手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。烤箱220度預熱
4、.用烤箱220度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。然後關火燜5分鐘即可取出，待涼。（烤制中千萬不要開爐門，不管多著急）。
5、奶油打發，在泡芙底部用筷子戳個洞將奶油從底部灌進去。把泡芙割開一個小口子插入水果片裝飾，隔水融化朱古力擠在泡芙上。
