千斤黍

千斤黍（學名：Panicum miliaceum L.）是禾本科黍屬一年生草本植物。植株具線形葉片，子實呈黃、白、紅或紫色，脫殼後為金黃色粘性黍米。

千斤黍作為重要糧食作物，可用於製作油炸糕和釀製米酒，其子實含蛋白質、澱粉、脂肪及8種必需胺基酸。外殼顏色較深的植株多酚類物質含量較高，經發芽處理後植酸含量可從5.7mg/g降至0.85mg/g。脫殼加工會導致總酚含量降低72%，蒸製和焙烤工藝則能提升總酚與黃酮含量並增強抗氧化性。子實具滋陰補腎、健脾活血功效，但因粘性大需控制食用量。

基本介紹

• 中文名：千斤黍
• 拉丁學名：Panicum miliaceum L.(黍稷)
• 科：禾本科
• 屬：黍屬

形態特徵

主莖節數	10.00	花序色	綠	穗型	散
粒色	白	米色	淡黃	單株粒重	6.70
千粒重	5.4	出苗期	5.18	抽穗期	7.13
成熟期	8.23	生育日數	97	落粒性	輕

保存單位

承德農校。