千島汁牛扒扣野菌是以牛外脊肉、杏鮑菇為主材的一道菜餚。
基本介紹
- 中文名：千島汁牛扒扣野菌
- 主料：牛外脊肉
- 輔料：杏鮑菇
- 口味：鮮香
材料,做法,
材料
牛扒8件（即牛外脊肉，每件約75克），杏鮑菇300克（切薄片），錫紙1張。調料色拉油550克，雞湯30克，食粉2克，生抽5克，鹽5克，味素5克，糖5克，松肉粉6克，生粉5克。所配醬汁A（即千島汁）：番茄沙司30克，沙拉醬60克，鹽4克，糖8克，煉乳15克，淡奶10克，檸檬半個（榨汁用）。B（即黑胡椒汁）：黑胡椒粒10克，牛肉汁5克（大商場中有售），黃油5克，味素4克，雞精5克，糖5克，老抽5克，醬油4克。
做法
1、牛扒先放食粉2克、生抽5克、鹽5克、味素5克、糖5克、松肉粉6克、生粉5克醃漬15分鐘，鍋內放色拉油50克燒至四成熱，然後把醃好的牛扒用小火煎至六成熟，放在鐵板的錫紙上擺好形。
2、把醬汁A加10克雞湯攪勻，用小火加熱5分鐘淋在牛扒上。
3、杏鮑菇改刀成2厘米見方的塊，用大火將500克色拉油加熱到150℃，放入杏鮑菇小火炸至金黃色撈出瀝油，把醬汁B加上20克雞湯用小火煮沸，再放入已經炸好的杏鮑菇攪勻放於牛扒兩側即可。（在錫紙鐵板內可用小西紅柿或黃瓜片作裝飾。）
4、美味的千島汁牛扒扣野菌就做好了。
