千層肉粽

千層肉粽以香腸、豬肉、鹹鴨蛋黃、糯米 等為原料，製作時先把糯米浸後晾乾，拌上肉末，秘制醬料攪拌均勻，再與香腸、鹹鴨蛋黃，用竹葉包好煮爛。

基本介紹

• 中文名：千層肉粽
• 主要原料：糯米，豬肉，鹹鴨蛋黃，香腸
• 是否含防腐劑：否

千層肉粽起源於台州，是台州傳統名吃，節日食俗。特點在於“千層”二字，也就是非層層香濃不可。千層肉粽分鹹甜兩種，千層以糯米和豬肉相間而成，餡料鹹味以鹹鴨蛋黃、秘制香腸為主，甜味以豆沙、蜜棗為主，包好後的粽子要等開水煮沸時才下鍋燒，煮好後撥開粽衣，香氣撲鼻，粽子色澤赤紅閃亮，鹹甜適中，層層香濃、油潤不膩。在台州，千層肉粽又以“OBA廚房”的最為正宗！