千層唱片麵包

千層唱片麵包是以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的甜品

基本介紹

• 中文名：千層唱片麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	200
低筋麵粉	110
乾酵母	5g
牛奶	150g
糖	40g
鹽	4g
黃油1	20g
雞蛋	1個
糖（和椰蓉混合部分）	10g
椰蓉	20g
杏仁片	適量
黃油2	80g（喜歡層數很分明的可以用110g）

做法

1. 將高低麵粉 牛奶 雞蛋 乾酵母 糖混合均勻，揉成有勁度的麵團（拉開不容易斷開，有了一定的韌性），加入黃油1和鹽，揉到可以拉出薄膜的狀態。放到溫暖處發酵到兩倍大。
2. 壓出氣泡，用製作丹麥麵團的方法，加入黃油2，（可參照君之的方法http://www.xiachufang.com/recipe/21572/），我只摺疊了3次，最後一次摺疊完，擀成一個大薄片，上面撒上椰蓉和糖
3. 捲起來
4. 用了8寸的戚風蛋糕模具，周圍墊了烘焙紙，低下塗油，放到溫暖潮濕的地方（可以在烤箱裡放一盆熱水），再次發酵到兩倍大，上面撒上杏仁片。
5. 175度烤箱預熱，放入中下層。烤40分鐘左右