匯通面

匯通面其實是鹹陽一種以地點命名的陝西傳統麵食。位於陝西省鹹陽市秦都區匯通十字西南角，時間固定為晚六點至凌晨兩三點左右。夏季可延長至四五點。匯通面可歸類為陝西臊子麵，但其又不同與臊子麵，其中還加入了乾拌麵的特點重料少湯。主要配料一般為土豆、胡蘿蔔臊子+肉臊子。（可要求加入香菜）。麵條筋道，口味適中，油潑辣子香辣帶勁，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有濃厚的陝西地域特色。

基本介紹

• 中文名：匯通面
• 簡介：地點命名的陝西傳統麵食
• 起源：那都是有著美好的故事。
• 目前的價格：為大碗9元，小碗8元

簡介

匯通面的價格一直貼近於民眾的生活：銷售初期價格為大碗4元、小碗3.5元。經過這些年來的波動，匯通面大碗9元、小碗8元。大家還是比較能接受的。

匯通面來歷

匯通面最初是怎么出現的，你造嗎?關於匯通面的來源，鹹陽坊間一直有兩個版本：

版本一

起初匯通面出現的原因是鹹陽彩虹集團公司的夜班工人在下班之後沒有地方吃飯。於是，便有人擺了以陝西臊子麵為主食的流動麵攤。彩虹夜班工人數量過多。一家難以滿足需求，於是便慢慢形成了著名的鹹陽匯通夜市。匯通面也以其獨特的口味以及製作方式揚名於鹹陽周邊縣市，經常有人慕名不遠百里開車來到匯通只為吃一碗麵。離家很久的彩虹人回到鹹陽也總是要先去吃一碗匯通面，靠那永遠不變的味道來懷念那過去的時光。匯通面在許多人心中已不早已僅僅是用來填飽肚子的食物更是一種對家鄉的寄託。

版本二

1998年，離開企業的李鋒迫於生計推車在鹹陽匯通什字經營手擀麵，10多年後的今天他依然在此靠自己的手藝謀生。然而當年的手擀麵如今已被本地人公認為鹹陽“第一面”。從散攤經營到“匯通面大軍”，歷時13年，它完成了一碗麵的華麗“轉身”。一碗麵前世今生世上本沒有匯通面，吃的人多了匯通面便被叫出名了。13年前，在彩虹一路和渭陽西路交會的十字路口西南角處，10來個推著三輪車、迫於生計人在這裡開賣手擀麵…… 如今·13年前的手擀麵每日賣出幾千碗這10多個人大多是下崗的職工，李鋒就是這個擺攤隊伍中的典型一員，“老漢擀麵老婆下面，是當時匯通面前身的真實寫照，幾乎沒有能想到原來的手擀麵能成為現在鹹陽的特色小吃。”李鋒笑著說，當時考慮到鹹陽人喜歡吃麵尤其是手工面，所以一幫下崗工人就在這裡經營起了賣面生意。日復一日，年復一年，一碗手擀麵在這裡一賣就是5年多，2004年在這個叫賣手擀麵的地方被發展成了夜市，同時有專人開始經手匯通面的統一規劃和管理，匯通面因旁邊的匯通大廈而得名，並成了匯通夜市的一大特色。現在，與匯通大廈相鄰的一個三層樓頂，用霓虹燈高高地豎立著的圖案——碗，一雙筷子挑起了碗裡的面，上有三個大字：匯通面，它就像其它門店的招牌一樣，吸引著男女食客。每當夜幕來臨之時，這個夜市燈火通明，幾十個攤點，食客不斷，生意紅火。夜市幾乎是通宵的，顧客來得再遲，都能吃上面。匯通面的特點是薄筋光，味道是油辣香。匯通面的名號不是一夜串紅，是一批一批食客口口相傳，人人相傳積澱起來。許多外地人會在朋友的介紹下專門來品嘗匯通面的。曾傳說有位鄉黨外地工作因吃麵願望難了，遂乘飛機來匯通，吃完面又打的乘機而歸，這當然是傳言不能考證。一般外地遊客詢問鹹陽的名吃，熱心的的哥的姐總會把客人拉到匯通十字，使客人吃完面後連連稱讚，表示下次來鹹陽還要再來品嘗。就這樣，匯通面的名號也就隨著飛機、火車才走到外地外省。由於主顧多是夜班工人和出租司機，所以，匯通面從下午六點至晚上十一二點，夏季甚至還能延長到凌晨兩三點。

匯通面特點

匯通面，顧名思義，就是因為起源於鹹陽匯通商廈樓下，而且味道獨特，並且形成了一定的規模和市場。匯通面為什麼能有那么多人喜歡吃，有以下幾方面原因：

①陝西人愛吃麵條是傳統習慣。陝西以前是：“八百里秦川塵土飛揚，三千萬兒女齊吼秦腔，一碗麵條喜氣洋洋”。雖然有些醜化咱們陝西人，但我們改革開放之前，確實就是這樣。秦人是吃麵長大的，秦人的血骨是吃麵條長成的，因為麵食補氣養血，很有營養，因此我們秦人男人才身強體壯，力大無窮，女人才健康性感，美麗痴情。

②鹹陽手擀麵韌、筋，吃起來非常可口。鹹陽人，大都是吃手擀麵長大的。在農村，不會擀麵的婆姨，是很少有的，也是會被大家笑話的。

③匯通面是晚間賣，剛好填補了夜間飲食的空白。晚間許多食堂都關了門，許多上夜班的工人吃飯成了問題，剛好匯通面填補了這個空白。

④匯通面味道確實好。我經常發現許多人開著車，帶著一大家人來吃匯通面，雖然匯通面是大排檔，衛生也無法保障，檔次相對也比較低，但每晚能有那么多人來吃，有工人、機關幹部，有窮人，也有大款，有小伙子，也有姑娘，說明匯通面味道確實好，吸引人的胃口。