北雙閣

北雙閣位於北京市南鑼鼓巷文化街雨兒胡同2號，是一家主營北京傳統餐飲、文化的民營機構。

基本介紹

• 中文名：北雙閣
• 外文名：beishuange
• 餐飲方面：體現北京家庭傳統做法的炸醬麵
• 傳統文化：在傳統文化的發揚和傳播方面
• 簡介：利用位於南鑼鼓巷文化街的優勢，

餐飲方面

體現北京家庭傳統做法的炸醬麵，私家調製的炸醬，色如琥珀，鮮香可口，醬香濃郁，按不同季節時令提供面碼佐食，極具傳統韻味。傳統牛肉麵精選上好牛肉，經24小時醬制，綿軟酥嫩，佐面入口即化，配原制牛肉湯頭，風味獨特。北京打滷面是北京家庭中一道傳統麵食，其鹵色如琥珀，鮮美可口，營養豐富，由於製作後需及時食用，故市場少見供應。各種麵點小吃則由國家資深麵點師製作，按照傳統工藝製法，保持原始風味，如玫瑰餅、糖火燒、椰蓉盞，特別像芸豆卷，北京市面基本無從查找。市面常見的酸梅湯則是按方熬制24小時而得，過濾去渣，得湯色清澈透亮，具清熱潤喉、潤肺功效。

傳統文化

北雙閣在傳統文化的發揚和傳播方面，邀請北京眾多青年表演藝術家演出。北京評書作為一種傳統曲藝形式已被列為非物質遺產。北京評書形成於清初開創時期，代表人物王鴻興，為北京評書開山之祖。發展至今日，一批青年表演藝術家傳承了北京評書藝術，在弘揚傳統文化的同時，結合目前喜聞樂見的人、事，融入表演中，豐富了表演形式和內容。通過演出、普及傳統文化知識，吸引年青一代對傳統文化的興趣，在弘揚傳統文化方面取得了推廣、普及的重要作用。

北雙閣充分利用位於南鑼鼓巷文化街的優勢，積極推廣北京的傳統飲食文化、人文文化，在發揚和開拓上盡一份應盡之責。