材料：泥鰍魚一條約一斤、北苠一兩、姜三至四片、紅棗十枚。
基本介紹
- 中文名：北苠紅棗泥鰍魚湯
- 主料：泥鰍
- 輔料：北苠一兩、姜三至四片、紅棗十枚
- 口味：鮮香
做法 ：用鹽將泥鰍魚搓擦，用熱水清洗，去掉魚身表面的滑潺，切開魚肚，去掉內臟和魚頭，再用清水洗乾淨。用少許油加上薑片放入鑊中，將魚煎至微黃；北苠切片，用清水洗乾淨；紅棗洗乾淨，去核；生薑洗乾淨，颳去姜皮切片；用瓦煲加入適量清水，用猛火煲至水滾，然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後，改用中火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。
注意： 這湯水有健脾理氣、益血養肝、強壯身體的作用。如身體較虛弱者，常感頭暈目眩、精神不振，飲食無胃口，常流淡汗更可作食療之用。北苠又名黃苠，屬補氣之中藥材。味甘，性微溫。可補脾益氣、固表止汗、益氣昇陽、利水退腫;、扥瘡排膿。紅棗味甘，性平。可補氣、健脾、補血、養心安神。生薑可解表、散寒、溫胃、解毒。泥鰍是淡水魚之一，味甘、性平，可壯陽、調中益氣、利尿，治虛汗、水?#91;、肝病等作用，所以這湯水適合一家大小飲用。但傷風感冒、咳嗽未愈者不宜飲用。
