北芪荷蘭豆瘦肉湯

北芪荷蘭豆瘦肉湯是一道由瘦肉、大白菜 、北芪 、荷蘭豆為主要原料製作成的菜品。

基本介紹

• 中文名：北芪荷蘭豆瘦肉湯
• 外文名：Lean pork soup with Beiqi peas
• 主要原料：瘦肉500克， 大白菜3片，北芪12克，荷蘭豆100克，水8碗
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：補益氣血，養陰潤燥

美食原料

瘦肉500克、 大白菜3片 、北芪12克 、荷蘭豆100克 、水8碗

製作過程

1. 瘦肉洗淨，切塊，氽水後撈起；

2. 北芪洗淨；大白菜洗淨切塊；荷蘭豆撕去硬邊，洗淨；

3. 煮沸清水，放入北芪和瘦肉大火煮開，轉小火煲一個小時；

4. 再加大白菜和荷蘭豆煲20分鐘，下鹽調味即可食用。

菜譜功效

補益氣血，養陰潤燥。

美味貼士

挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗啞、包豆子的部位鼓起過高、用手捏著感覺發硬，則已太老。

食材分析

荷蘭豆

荷蘭豆雖然叫豆，其實是連莢一起吃。荷蘭豆是一種軟莢豌豆，顏色翠綠，質嫩清香，尤其經過炒制後，顏色仍保持新鮮，很能調動起人的食慾。不但如此，荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，可增強機體的抗病能力和康復能力；可防癌治癌；通利大腸，防止便秘。中醫認為它能益脾和胃、生津止渴、解渴通乳等。

荷蘭豆最常見的吃法是炒著吃，用蒜頭清炒，配瘦肉、臘肉炒。小時候家裡吃荷蘭豆，一定會幫忙剝絲：把連線梢枝那一端用手指掐斷往下扯，絲就會連著剝下來，接著到另一頭。我討厭洗菜，但剝荷蘭豆絲還是樂意的，洗著也不費事，也算有小小的樂趣在裡面吧。做荷蘭豆最怕“夾生”，吃著有股澀味，而且生豆類中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食後可能發生溶血而致命。此外，生豆還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響，所以必須完全煮熟，不止風味佳，也是為身體健康著想。

荷蘭豆還能用來滾湯，荷蘭豆肉片湯、荷蘭豆雞片湯、荷蘭豆鮮蔬湯，清新爽口，連湯帶菜，是很不錯的“快食”湯水。