北芪桂圓老雞湯是一道以北芪、桂圓、雞肉為主要食材的美味菜餚。
基本介紹
- 中文名：北芪桂圓老雞湯
- 主要食材：嫩母雞
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：北芪
- 工藝：燉
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
用料：嫩母雞半隻，生薑兩片，高麗參50克。
製作方法
雞宰好洗淨，去皮、去內臟及肥油；再加入薑片與開水同滾。高麗參切片。一齊放入湯鍋內，加入適量清水，慢火煲3小時即可。功效：大補元氣、提神止煩。
食用須知
雞肉：
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時食用。
5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。 6、雞肉與李子相剋，食則拉痢。
9、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
10、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。
