北瓜攬飯

龍駒寨人把“南瓜”叫做“北瓜”,儘管名差南北,卻是一樣的東西,據說這是如今治糖尿病的最佳食療瓜類。

當地人以它為主料做出的“北瓜攬飯”,在龍駒寨流傳了數千年,有民謠為證:“死不在趙徐二溝扛活,北瓜豇豆吃死,紅薯芋頭救活”(趙溝和徐溝是龍駒寨的兩條座北向南的小山溝,因光照充足,土壤紅粘盛產瓜果而聞名)。
北瓜攬飯的烹製方法是:取一北瓜洗淨剖開,掏出瓜瓤後切成寸許方塊。綠豆淘淨備用。鍋內放油加熱後放入蔥段、薑末、蒜粒煸炒,出香味後放入瓜塊一道翻炒,然後撒上鹽、五香粉等調味品,把淘淨的綠豆覆蓋其上,加入清水,以浸過綠豆瓜塊平面為度。蓋上鍋蓋,文火慢蒸約半小時即成。“北瓜攬飯”中的瓜塊香甜糯柔,綠豆開花沙軟,色澤黃綠相間,易消化富營養,即可當飯吃,又可佐餐搭配餅饃、米飯、稀飯等,實為老幼皆宜的特色佳肴。

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