北港豆花

台灣師大夜市傳說中的美白聖品─北港豆花，店家每天都要將薏仁泡四五個小時，再以冰糖慢慢熬煮三四個小時，口味十分清爽，薏仁還能消暑氣、去水腫、降血糖。因為堅持手工製作，所以數量有限，賣完就沒了。另外老闆還有許多堅持：堅持不放防腐劑！

基本介紹

• 中文名：北港豆花
• 分類：小吃
• 口味：鮮美
• 主要食材：豆腐

食品介紹

來到師大夜市，俗擱大碗的北港豆花老店，每到用餐完的時間總是大排長龍，這裡的產品選擇並不多，只有花生、薏仁、紅豆、綠豆、粉圓等配料，但三十年來不變的口味，讓客人常常一再光顧。

北港豆花剛開始只有賣豆花一樣產品，每天早上純手工製作，從浸泡、磨豆到熬煮，有黃豆香氣的豆花又軟又Q，受到客人熱烈歡迎。三十年下來只增加了幾種花生、薏仁、紅豆甜湯，依然是價格實在、品質不變。

得名原因

許多人認為北港豆花是來自於北港，但事實不然。北港豆花老闆娘表示，當初是跟家裡的親戚在南部屏東學做豆花，1978年開始擺攤做生意，為了維持品質跟豆花的口感，依然和南部的親戚進原物料做生意，而北港豆花的名稱，只是由於老闆是北港人而成。

製作精細

“堅持不放防腐劑，所以絕不賣隔夜豆花；堅持不放冰塊，維持豆花最綿密口感。” 是北港豆花的製作準則。“原物料要用好一點、做事用心一點。”是老闆娘的座右銘，北港豆花沒有什麼獨家秘方，一步一腳印樂觀用心的經營，讓客人吃到好吃的豆花，就是她最大的滿足。

相關美食

來到北港豆花，除了豆花之外，一定要喝上一碗完全以薏仁加冰糖熬煮五到六個小時的薏仁湯，綿密細緻的口感、淡淡甜甜的傳統口味喝的到薏仁湯熬成的原汁原味，而凍的薏仁湯則是以冷凍的方式讓薏仁冷到透，完全不加入冰塊稀釋，令人一口接一口。