加料海參是指那些添加了糖、鹽、膠、甚至火鹼的海參，一些不法商人為了謀取暴利，製作加料海參冒充淡乾海參，欺騙消費者的同時也損害消費者的健康。
基本介紹
- 中文名：加料海參
- 添加：糖、鹽、膠、甚至火鹼
- 目的：謀取暴利
- 行為：損害消費者的健康
簡介,四診法,
簡介
淡乾海參個頭普遍較小，聞起來味道較純，沒什麼雜味，摸起來感覺乾乾硬硬的；而鹽乾海參個頭則比較大，摸起來有些軟，並且有點濕粘的感覺，外表有一層白色的物質，並帶有一股鹹味。
四診法 “望”：即是檢查海參的體形是否完整端正，在海參下端有一個開口，看看開口處的肉夠不夠厚實，厚實的就最好了。
四診法
在發海參時，也可以觀察一下用來浸泡的水，好的海參在浸泡後，整碗水還是清澈的，而如果買到不好的海參，則浸泡出來的水會比較混濁。
“聞”：聞一下海參有沒有異味，聞起來有鮮味，沒有藥味。如果聞起來有甜味或者濃濃的鹹味，代表一定加入了其他添加物。
“問”：問清楚產地、品類、參齡和價格。2011年，真正的淡乾海參8000元/公斤是生產成本價，再加上運輸等其他成本，北京市場的淡乾海參至少要在8000元/公斤以上。
人們在購買海參時，大可不必過分追求單頭重量的大小，不要看一公斤多少錢，而要著重看一頭多少錢，3年長成的海參個頭不會太大，按2011年的成本每頭價格至少要在20元以上，單頭價格過低或每公斤售價不高而個頭又很大的海參難以保證沒有問題。
“切”：摸一下，檢查一下海參是否夠乾身。還要夠硬，因為海味都是乾貨，一定是硬身的。如果海參發軟，能掰彎，或者摸上去就粘手，多半就是糖乾海參。
此外也可以輕舔海參表面，如果甜味或鹹味濃重，一定不是純正的淡乾海參。
在海參發制過程中也可鑑別優劣，好的淡乾海參出成率至少在原乾參大小的7倍以上，且發制後的海參皮飽滿而柔韌，非常完整，只會有零星碎屑。購買淡乾海參建議到正規的品牌店購買，質量相對有保障。
