加州核桃雞丁是一道由植物油、 鹽、黃酒等食材製成的食品。
基本介紹
配料：植物油150克 鹽5克 黃酒25克 胡椒粉2克 大蔥10克 姜10克 香油5克 白砂糖7克 澱粉(蠶豆)20克
製作難度：配菜(中級)
製作時間：20分鐘
加州核桃雞丁的做法:
1、將加州核桃仁用開水泡漲，生薑洗淨切成小片，蔥切蔥花，雞肉洗淨，切成1厘米見方的丁；
2、雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、蛋清、濕澱粉拌勻漿好；
3、另碗中放入味素、白糖、胡椒粉、雞湯、濕澱粉對成汁；
4、淨鍋置火上，放入油，待七成熱時，下加州核桃仁炸至微為黃，及時撈起待用；
5、把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下；
6、下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒；
7、隨即入加州核桃仁炒勻；
8、淋入香油，裝盤。
